广大市民朋友：

　　夏季是食品安全事故易发期，也进入了婚宴、农村自办宴席等集体聚餐活动的高峰期，也是群体性食物中毒事故的高发期，为保障广大人民群众的身体健康和饮食安全，法库县市场局特针对举办集体聚餐活动的食品安全风险发布消费警示如下：

　　一、聚餐举办者应注意事项

　　1、应选择具有餐饮服务许可证且餐饮服务食品安全量化等级较高的餐饮单位举办大型聚餐活动，避免在无证餐饮单位或企业事业单位食堂举办婚宴等集体聚餐活动。

　　2、举办聚餐活动时，其规模大小要考虑承办单位的接待能力，避免饭店因超能力接待、超负荷加工为食品安全埋下隐患。

　　3、就餐时注意辨别食物颜色和外观是否正常，是否有异物或异味，口感是否变质，如发现异常要及时向经营者提出更换要求；预定菜谱时要谨慎选择熟食、冷荤凉菜、生食海（河）鲜水产品、四季豆、野生蘑菇等易引发食物中毒的高风险食品。

　　4、尽量选择分餐方式就餐。在聚餐时，应配置足够的公用筷，不提倡用自己的筷子为他人夹菜，避免与他人共同使用一套餐具，就餐后应索取并留存消费票据等有关凭证。

　　二、自办宴席注意事项

　　若您选择自办酒席，为消除食品安全隐患，降低并控制食品安全风险，请务必做到以下几点：

　　1、请您在自办酒席前，到我局登记备案。具体信息内容包括：办酒席的时间、地点、就餐人数、菜单、酒席负责人、联系方式以及是否申请现场指导；

　　2、对食品加工环境要进行彻底清扫，并做好防尘、防虫、防鼠工作，配备足够的冷藏设施；

　　3、对食品加工制作过程中的各个环节，包括各种加工用具、餐具、容器、操作台及各种设施、设备与就餐场所进行一次彻底的清洗消毒处理；

　　4、对食品原料、配料及外购食品进行认真检查，切勿使用超期、腐败变质等不符合食品安全标准的食品；

　　5、餐具和直接入口食品的容器、用具应进行消毒处理后方可使用。严格按生食、熟食分类进行原料清洗、切配及加工，坚决杜绝交叉污染；

　　6、对于易引起食物中毒的高风险食品，如烧芸豆、扁豆等豆类食品，一定要烧熟煮透；

　　7、对酒席前隔夜制作的食品，特别是熟食制品要进行冷藏处理，凉菜即时制作即时食用，不生食水产品及肉类食品；

　　8、应做好各餐次供应菜品留样工作。每个品种留样100克，冷藏设施中（2～6℃）保存48小时以上；

　　9、自办宴席举办期间，如出现群体性恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，应及时向我局报告【白天：87112533(局办)、87103883(应急)；夜间或休息日：87126050】，并立即将患者送往就近医疗机构就诊，同时保护好现场，等待有关部门调查处理。
                              

　　　　　　　　　　　　　　　　　                                                     法库县市场监督管理局

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　                                                    二〇一九年六月