黑豆中富含蛋白质及多种氨基酸，且黑豆中植物固醇含量较多，还含有多种维生素、微量元素。由于黑豆的蛋白质含量尤为丰富，高于肉类、鸡蛋和牛奶，素有“植物蛋白之王”的美誉。
　　黑豆黑色外皮上的色素中含有花青素，能够帮助眼部视紫红质的合成，预防视力减弱，维持眼睛健康。另外，因花青素能抗氧化、延缓老化、强健血管、促进血流顺畅，因此能缓解虚寒证、肩膀酸痛、腰痛等症状。黑豆还含有丰富的抗氧化剂－维生素E，能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持青春的目的。
　　黑豆内的大豆卵磷脂及皂苷能降低胆固醇、抑制甘油三酯生成，与花青素相辅相成更能改善血液循环。以上这些物质的功效，也能间接预防动脉粥样硬化、高脂血症及脑栓塞等疾病。
　　此外黑豆也含有丰富的异黄酮，异黄酮与雌激素有相同功效，能调节激素平衡、缓和更年期的不适症状。雌激素能抑制骨骼内的钙流失，异黄酮则能代替雌激素，预防更年期女性因钙流失而导致的骨骼疏松症。
　　若要有效地摄取黑豆中花青素等有效成分，除了多食用黑豆及黑豆制品外，饮用黑豆茶也是一个不错的选择。可以在1000毫升的水中加入10克左右的黑豆，煮3～5分钟，直到黑色色素出现即可。煮过的黑豆汁有益喉咙，对气喘也有所帮助，也可选用黑豆粉等食品。